Konzervekazokra az élelmiszerekre vonatkozik, amelyek megfelelnek a követelményeknek minősített nyersanyagok feldolgozásával, keverésével, befőzésével, lezárásával, sterilizálásával, hűtésével vagy aszeptikus töltésével a kereskedelmi aszeptikus követelményeknek megfelelően, és szobahőmérsékleten hosszú ideig tárolhatók. A konzervgyártásnak két fő jellemzője van: a lezárás és a sterilizálás.

A piacon olyan pletyka terjed, hogykonzervekvákuumcsomagolást vagy tartósítószer hozzáadásával éri el a hosszú távú tárolás hatását. Valójában a konzerv élelmiszerek először zárt csomagoláson mennek keresztül, nem pedig vákuumban, majd szigorú sterilizálási folyamatot végeznek a kereskedelmi sterilitás elérése érdekében. Lényegében nem lehet valódi űrtechnológiát alkalmazni a baktériumok elszaporodásának megakadályozására, és a tartósítószerek sem szükségesek szoros értelemben.